又是一本完全颠覆我认知的书！谁能想到光是改变饮食顺序就可以让自己瘦下来呢？在看这本书之前，我一直以为减脂的核心要点就是制造热量缺口，而且这也是唯一的真谛，现在我才明白对大部分人来说热量本身就是完全不需要计算的，因为燃烧的热量并不等同于这种食物在你身体里发挥的效能！
首先，热量到底是怎么被计算出来的呢？
计算一个甜甜圈的热量，要按照以下步骤：先将甜甜圈脱水，然后将其放到一个浸泡在水中的容器中，接着将甜甜圈点燃（事实确实如此）并测量其周围的水升高的温度，最后用水升高的温度乘以杯中水的质量，得到的就是水增加的能量（1 g水升高1 ℃需要1 cal）。这样我们就能计算出这个甜甜圈的能量了。因此，当我们说“这个甜甜圈和这杯希腊酸奶含有相同的热量”时，我们实际上是在说“这个甜甜圈和这杯希腊酸奶燃烧时，使水升高了相同的温度”。
但我们都知道，吃同样热量的甜甜圈没有吃希腊酸奶健康——为什么？因为热量并不决定一切，热量一致并不代表这种食物被消化后产生的效能是一致的。对于想要减脂的人来说，我们需要重视的是别让我们的血糖水平出现或高或低的峰值，尽量保持血糖水平的曲线平稳，这不仅能让我们自然而然地瘦下来，还能让我们在瘦下来的同时精力充沛，迎接每一天的生活（在这里感叹古人的中庸之道果然是大智慧，不管是心情还是饮食，大悲大喜，吃太多还是太少都是伤身的）。
这里和《我们为什么要睡觉？》联动一下，碳水化合物占比较高的饮食容易引发快速眼动睡眠，也有可能导致夜间醒来的次数比较频繁，因此如果想要获得一个深沉的睡眠，最好还是均衡一下膳食纤维（蔬菜）、蛋白质和脂肪、淀粉和糖类之间的配比。
在此附上书中平稳血糖曲线的10个小窍门：
窍门1 正确的饮食顺序：先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。
窍门2 在每餐前增加一道绿色开胃菜。开胃菜和随后吃的淀粉类食物的最佳比例是1∶1。
窍门3 停止计算热量。不同物质在产生相同热量的情况下，会产生不同的影响。100 cal的果糖比100 cal的葡萄糖更糟糕。
窍门4 平稳早餐后的血糖曲线。早餐最不适合吃糖类和淀粉类食物，但是，大多数人早餐只吃糖类和淀粉类食物。
窍门5 吃自己喜欢的糖，因为所有糖都一样。任何种类的糖，不管它是什么颜色、什么味道、源自何种植物，它在体内分解后仍然是葡萄糖和果糖，都会导致我们身体中出现葡萄糖和果糖峰值。
窍门6 选择餐后甜点而不是甜甜的零食。餐后的葡萄糖或者果糖峰值越高，我们的身体就越难应对餐后状态，因为它不得不管理更多的自由基、糖化反应和分泌的胰岛素。
窍门7 吃饭之前喝点儿醋。食醋中的醋酸会暂时抑制α-淀粉酶的活性。因此，糖和淀粉转化为葡萄糖的速度就会变得更慢，葡萄糖对我们系统所造成的冲击也更缓和。
窍门8 饭后动起来。不管是有意识的还是无意识的，肌肉收缩的次数越多、力度越大，需要的能量就越多，消耗的葡萄糖也就越多。在饭后70分钟内的任一时间进行锻炼，都能够有效抑制葡萄糖峰值的出现。
窍门9 如果一定要吃零食，就吃咸香美味的零食。和食用能维持血糖曲线平稳的食物的人比起来，那些食用了会导致很高的葡萄糖峰值的人的情绪会随着时间的推移变得更差。
窍门10 为你摄入的碳水化合物“穿上外衣”。当你享用碳水化合物的时候，切记加点儿纤维、蛋白质或者脂肪，并将这种做法变成习惯。