因为会看饿！中国不缺写美食的作家，我太喜欢汪曾祺先生了，生动带烟火气。但能把中国烹饪说得头头是道，娓娓道来的外国作家，我只服扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）。
《君幸食》是英国美食作家扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的最新作品，扶霞，爱看美食纪录片和美食文化的朋友一定知道她的那本书《鱼翅与花椒》，作为英国人，却把成都美食写得烟火蒸腾，不乏趣味。
在她的笔下，担担面是治愈伤心的一口解药，《舌尖上的中国》导演陈晓卿，夸她是最懂东方烹饪美食的西方人，曾不止一次为她的新书吆喝，这一次也不例外，他说：“扶霞这一次，选择站在历史的长河里，穿越丝路和长城，给中国传统烹饪只会找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深。”
所以说，如果《鱼翅与花椒》是跟着扶霞的青春足迹，回味成都烟火风味的“故事书”，那这本扶霞最新作品《君幸食》则是一本中国佳肴百科全书。
笔下的中餐不是猎奇菜单，而是“文明与哲学”的载体。正如这本书名，“君幸食”一词来源于长沙马王堆一号汉墓出土的狸龟纹漆盘，食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”，即劝君进食、吃好喝好的意思。扶霞选用这三个字，不仅是英文书名Invitation to a Banquet信达雅的译文，更是照应了这本书满含了她对中国源远流长的饮食文化的崇敬之情。
她以三十年的中餐研究与实地考察为基础，从麻婆豆腐、东坡肉到小笼包、刀削面，通过三十道经典菜肴，深入探讨中餐的起源、食材、技法及其背后的哲学思想。几乎每一篇都有一顿饭的场景，极具画面感，这也是肚子饿的时候，千万不能看这本书的原因，
比如《谷粮天赐》中，她写“白米饭”——“午后微凉，清朗的光线捕捉到青花瓷碗上的热气，缭绕而起，悠然袅娜。米饭光泽如月，几乎晶莹剔透。碗中米饭粒粒分明，但又暖昧地粘在一起，结成温柔的小团。……看似平淡无奇的它，却是这顿饭的文化、伦理与情感中心。”
接着，她并不停留于表面的食材介绍，而是从唐诗《锄禾》到诗经，从《礼记》中“五谷为养”的养生观到袁枚《随园食单》对米饭火候的极致追求，能把我们常吃的“米饭”的历史和对民俗、现代生活的影响，一一拆解，最终带着读者领悟一碗白米饭中，竟蕴藏着农耕文明的史诗、天人合一的智慧！正如她在书中所言：“中餐的魔法，往往藏于最平凡处。”
每次看她写中国菜，特别是江浙时令菜和本帮菜，由不得惊呼：“她好懂！”，比如她说吃“滑水”是要挑“饭搭子”的，因为吃起来极其邋遢；而在她罗列了汉语词汇中，形容“口感”的词，竟然可以有两页篇幅那么多，真是突然为自己总用“口感丰富”来形容好吃的汗颜！
小时候《中华小当家》里发光的黄金炒饭，汽锅汤、烧卖、麻婆豆腐出神入化，长大后才知道这原来是日本漫画家的作品，而我们现在乐忠于看老外博主吃中国美食，何尝不也是一种以“他者凝视”之下的新鲜解读的吸引。
扶霞何止是专家，她就是带着好奇心不断挖掘和亲尝、考察中国美食和考据历史的虔诚的“中华小当家”，她把我们视如空气般常见的日常美味，细嚼慢咽，带着这种跨文化视角，恰如罗兰·巴特所言——“食物是最诚实的文化符号”，做了一次全球化的解码。
前两天去南京东路吃中饭，路过莱莱小龙，门上已经贴上了韩文标识，想起前段时间我做给#TTFRIENDS 的南翔小笼英文视频。在越来越多老外入境中国旅游，美食总是一个突破口，但除了人气评星和招牌菜肴，到底要如何给他们介绍这些菜色背后的地理人文呢？真要问起来后头的根源，我怎么招架得住呢？
也许这本书，可以给我一些答案。