满分推荐！作为一个中国人，看了扶霞的书才发现自己对于自以为无比熟悉的中华饮食其实所知甚少。从食材、烹饪手法写到饮食文化，从时令写到地域，从古至今…扶霞以一种学术专著（确实也是）的态度，庖丁解牛般地介绍起中国的美食，令人惊叹之余也有些许惭愧。自以为无比熟悉的东西，反而会熟视无睹。学到了太多东西了，印象很深的，比如中国古人是少有的学会了通过制作豆腐来摄取大豆中的蛋白质，这一创举深刻改变了中华民族获取蛋白质的来源，并演化出与西方人爱吃肉截然不同的饮食习惯。也包括随着烹饪器具（青铜器到铁锅）的变化，中国菜肴制作方式的演变。还有中国人习惯将食材处理成形状相似的块状或者条状（俗称改刀），以及背后一系列的搭配哲学，体现出来的“和”、“和谐”的理念，与中华民族的民族性、人文精神都暗自扣合。最近读了《两京十五日》里面提及了“治大国如烹小鲜”，恰好在这本《君幸食》里读过。两本书分别从美食和治国理念一大一小两个角度，讲述了治国和烹饪都需要注重选择合适的人才/人才，并且注重搭配/和谐，根据情况灵活应对，把握火候并且倾注耐心…读的时候真是会心一笑。还有太多精彩的内容无法一一提及。总之，君幸食带给了我远超预期的收获和惊喜。强烈推荐~